Une boulangerie, c'est du flux : beaucoup de clients, très peu de temps par client, et une file derrière. Tout ce qui allonge le passage en caisse est à proscrire — y compris une demande d'avis.
Le support doit se suffire à lui-même
Dans un commerce de flux, le vendeur n'a pas le temps de solliciter quoi que ce soit. Le QR code doit donc être vu, compris et scanné sans qu'un mot ne soit prononcé. Cela impose trois choses : un emplacement à hauteur des yeux, un message en trois mots, et un code assez grand pour être scanné à cinquante centimètres.
Où le placer
- Sur le comptoir, côté client, à gauche de la caisse si vous êtes droitier — c'est là que le regard se pose pendant que vous rendez la monnaie.
- Sur la vitrine intérieure de la file d'attente : les clients qui patientent regardent quelque chose, autant que ce soit ça.
- Pas au-dessus de la caisse : le client regarde ses pièces, pas le plafond.
Le moment paradoxal : la file
Le seul temps disponible dans une boulangerie, c'est l'attente. Un client qui patiente trois minutes le samedi matin a exactement le temps qu'il faut pour laisser un avis sur sa visite précédente. C'est contre-intuitif, mais l'attente est votre meilleure fenêtre.
Le sur-mesure des habitués
Une boulangerie vit de clients qui reviennent trois fois par semaine. Ceux-là ne laisseront pas un avis parce qu'on leur demande une fois : ils le feront parce que l'affiche est là depuis des semaines et qu'un jour, ils prennent le temps.
La constance du support compte donc plus que l'intensité de la demande. Une affiche posée et laissée en place six mois travaille mieux qu'une campagne de deux semaines.